Un „somelier” (?!)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

De curând am văzut pe youtube un filmuleț despre pairing-ul dintre băuturile unui important producător de la noi și un meniu de degustare.

S-ar putea să existe cititori care nu știu ce înseamnă un pairing de vin cu mâncare (uite că am ajuns iarăși la romgleză), așa că îi vom lămuri: asocierea vinului cu mâncarea.

Domnul care a prezentat asocierile era, „după vorbă, după port”, un som...

Citeste mai mult

„Lângă oaie găsești un Merlot, lângă Merlot nu poți să găsești o oaie”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În ultimul timp am descins pe la mai multe restaurante bucureștene și din țară, de top, dintre care unele pot aspira la stele Michelin (d.p.d.v. al calității mâncării și al modului de prezentare a acesteia).

Mâncarea este cât se poate de bună și ne bucurăm că din ce în ce mai multe restaurante se desprind de bucătăria „de cantină” (cu cărțile de bucate groase cât fostele Pagini aurii

Citeste mai mult

Restaurantul Grai – e-o „Gură de RAI”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Seria vizitelor noastre pe la restaurantele bucureștene fine-dining cu bucătărie românească a continuat. Ultimul popas l-am făcut la restaurantul Grai.

De la bun început vă spunem că meniul de degustare (5 feluri) pe care l-am ales ne-a lăsat fără grai”. Ne-a plăcut! Și puteți să ne credeți, fiindcă „Limba păcătosului adevăr grăiește1]...

Citeste mai mult

Cum a finanțat (și) zacusca începuturile teatrului românesc

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Noi nu am reușit să citim tot ce a scris prolificul Cosmin Dragomir (aka „Curatorul de zacuscă”) despre zacuscă. Dar să fim bine înțeleși: prolific d.p.d.v. al scrisului, că parcă ar fi istoricul Nicolae Iorga, care a pus pe hârtie vreo 25.000 de articole pentru revistele de specialitate ale vremii – fără a mai pune la socoteală și duzina de sute de cărți (adică peste 1.200).

Așa că nu ...

Citeste mai mult

Restaurantul NOUA și drobul de sare

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În periplurile noastre pe la restaurantele de „fine dining” cu specific românesc ne-am oprit și la NOUA – Noua bucătărie românească.

Nu ne-am propus să vorbim despre mâncarea de la NOUA (deși trebuie spus că ne-a încântat), ci despre sigla restaurantului, care, spre surprinderea noastră, am aflat că reprezintă un cristal de sare.

Așa că ne-am permis să facem copy-paste de pe pagina NOUA a...

Citeste mai mult

Un „COP” la Bucataria.localfood

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Adevărul este că am auzit pentru prima dată termenul „COP” (pronunțat /ˈkäp/) în filmele polițiste americane și ne-am prins că înseamnă „polițist”.

După ani și ani am întâlnit „COP” și în domeniul nostru de activitate (mă rog, nu chiar, nu în domeniul centralelor termice, ci la pompele de căldură). COP = Coefficient of Performance...

Citeste mai mult

Oare ce legătură poate exista între un „tembel” și „sarmale”?

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

După îndelungi căutări, am reușit să punem mâna pe cartea reputatului scriitor, jurnalist și lingvist Dan Alexe – Dacopatia și alte rătăciri românești (atenție, această carte NU este pentru dacopați)...

Citeste mai mult

Un brand „gastronomic” bucureștean de viitor (spun cetateniivinului.ro)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Zilele trecute am primit o propunere (onorantă) din partea lui Cosmin Dragomir și a lui Cezar Ioan (aka „Curatorul de zacuscă” și „Connaisseur fără ifose”) de a răspunde pentru #recomandatdecuratorsiconnaisseur la întrebarea „dacă Bucureștiul are un brand culinar recognoscibil și promovat”.

Fiindcă în domeniul culinar sunt nenumărați bloggeri care sunt mult mai bine informați decât noi, ...

Citeste mai mult

„Ai băut o cafea mai bună ca asta?”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Cu ceva timp în urmă, mișunând prin București, am intrat într-o cafenea despre care primisem referințe cât se poate de OK – de la un necunoscător în ale cafelei.

Prima mea impresie a fost bună: espressor în spatele tejghelei, rafturi cu cărți, desene înrămate pe pereți; într-un cuvânt, un loc care te îmbia să rămâi și să savurezi o cafea.

După ce am studiat toate tipurile de cafea ex...

Citeste mai mult

Mihai Toader – Soro Lume – O poveste gastronomică neoromânească

Autori:  Cristian CETĂȚEANU, Florin CETĂȚEANU

Ceea ce urmează este „povestea” telegrafică a vieții chèf-ului Mihai Toader și a restaurantului Soro Lume.

Bucătăria de la Soro Lume fiind neoromânească, și povestea pe care o veți asculta este tot neoromânească: ea este alcătuită din proverbe și zicători românești, gândite într-o formă nouă.

Proverbele și zicătorile din „poveste” au în alcătuire cuvintele soră sau lume – a...

Citeste mai mult