Mihai Toader – Soro Lume – O poveste gastronomică neoromânească

Autori:  Cristian CETĂȚEANU, Florin CETĂȚEANU

Ceea ce urmează este „povestea” telegrafică a vieții chèf-ului Mihai Toader și a restaurantului Soro Lume.

Bucătăria de la Soro Lume fiind neoromânească, și povestea pe care o veți asculta este tot neoromânească: ea este alcătuită din proverbe și zicători românești, gândite într-o formă nouă.

Proverbele și zicătorile din „poveste” au în alcătuire cuvintele soră sau lume – adică c...

Citeste mai mult

Vivere – bibere (A trăi – a bea)

Autori:  Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Acum câteva zile ne pregăteam să mergem la o prelegere a simpaticului erudit Theodor Paleologu despre „Farfuridi ca filozof și om de acțiune”, așa că am recitit „Scrisoarea pierdută” a lui Caragiale, pentru a ne reîmprospăta memoria și a căuta în text filozofia lui Farfuridi.

Dar, recitind textul, am dat de un pasaj care ni s-a părut relevant și care ne-a trimis cu gândul la Păstorel Teodorean...

Citeste mai mult

Pervertirea gustului la români: sarea

Pornind de la o idee a d-lui Marian TIMOFTI, Președinte FNDA

Autori:  Cristian CETĂȚEANU, Florin CETĂȚEANU

Vom începe foarte scurta noastră prezentare cu ceva la care presupunem că nici nu vă gândiți, și anume cu definiția salariului.

August Scriban, în Dicționarul său publicat la Iași în anul 1939, ne luminează:

saláriŭ n. și (ob.) salár n., pl. e (lat. salarium, solda care se dădea soldaților p. sare, apoĭ „soldă” în general; fr...

Citeste mai mult

O „poveste” mai altfel a cafelei

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Vom începe această scurtă „poveste” mai altfel a cafelei pornind de la întrebarea: ce este cafeaua? Jurnalistul și umoristul francez Alphonse Allais ne dă răspunsul: „Cafeaua este băutura care te adoarme atunci când nu este băută”. De aceea se poate afirma: „Căscatul este strigătul tăcut după cafea” (autor anonim).

Deși în Imperiul Otoman, pe la mijlocul sec. al XVll-lea, „cafeaua este...

Citeste mai mult

Vinul „Marcel et le Prince”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Nu cu mult timp în urmă am primit din țări străine un vin pe a cărui (contra)etichetă era scris: CORCOVA – ROUMANIE, precum și Catleya.

Numele vinului – incitant („Marcel et le Prince”), iar (contra)eticheta și mai incitantă.

Pornind de la datele pe care le-am enumerat, am încercat să facem o „analiză” a (contra)etichetei, vrând să descoperim dacă „mesajul” pe care ni-l transmite aceasta se regăseș...

Citeste mai mult

Cafea la nisip sau French press? Marghiloman sau Irish coffee?

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Cafeaua reprezintă pentru mulți dintre noi un deliciu al vieții. Probabil mai puțini știu că aceasta, împreună cu tutunul, a pătruns la noi pe filieră otomană. Iar otomanii au preluat cafeaua de la arabi.

Pentru otomani vinul, cafeaua, afionul (un produs cu proprietăți narcotice, extras din macul de grădină) și tutunul reprezentau „cele patru coloane ale cortului voluptății”...

Citeste mai mult

Ce mai este și salepul acesta?

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Dacă în articolul trecut am vorbit despre bragă (care se bea rece, vara), ne-am pus întrebarea: dar oare ce se bea iarna în Bucureștiul înaintașilor noștri?

Desigur, tot o băutură turcească, și anume salep.

Trebuie să mărturisim că nu am băut până acum salep și nu cunoaștem această băutură decât din cărți. Dar cum cel puțin vreo două sute de ani salepul s-a băut în București, tare ne-am ...

Citeste mai mult

Braga și bucureștenii de-a lungul veacurilor

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Articolul de mai jos l-am scris în urma unei excursii tematice pe care am făcut-o la stilata și culturala (dacă ni se permite să spunem așa) Bragagerie Bogdania, deschisă nu demult în București, în fosta mahala a Olarilor. Ideea era să testăm dacă actuala bragă ne aduce aminte de neasemuitul gust al brăgii băută în copilărie în Piața de Flori din capitală, de braga băută la Bușteni – la madam B...

Citeste mai mult

Periplu printre (contra)etichetele de vinuri românești cu tentă religioasă

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Se tot spune despre poporul român că „s-a născut creștin”.

Și cum „codrul” (ca și „via” – adăugăm noi) este „frate cu românul”, putem spună că și vinul românesc s-a născut creștin (și, în plus, ortodox).

Deoarece nu mai ținem minte ce am citit despre vin în „Învățăturile lui Neagoe Basarab către fiul său, Teodosie” (este mult de atunci), totuși ne amintim învățăturile ...

Citeste mai mult

Barză, viezure… BRÂNZĂ

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Elena CETĂȚEANU

Unul dintre alimentele despre care știm că se asociază foarte bine cu vinul este brânza.

Pe timpul național-comunismului, atunci când am făcut noi școala, am învățat că barză, viezure, mânz, brânză sunt cuvinte cu origine dacică. În zilele noastre, s-a ajuns la concluzia (corectă după părerea noastră, care nu suntem lingviști) că etimologia acestor cuvinte este necunoscută (vezi DEX 2009):

BR...

Citeste mai mult