Istoria din ceașca de cafea… de cafea „marghiloman” – partea a II-a

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

5) Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!

Și acum câteva versiuni ale unei vorbe de duh rămasă celebră în epocă: „Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!”

„Alta, tot la Capșa petrecută.

E noapte. Brezeanu intră în cafenea și găsește la o masă pe Caragiale și un prieten comun, ofițer superior. Amândoi se „dregeau” cu niște șvarțuri.

Brezeanu le dă bună seara, dar colonelul se face ...

Citeste mai mult

Istoria din ceașca de cafea… de cafea „marghiloman” (Partea I-a)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Revenim în acest articol asupra cafelei marghiloman – singura cafea cu rețetă românească.

Și revenim deoarece povestea acestei cafele este plină de istorie, povești, glume etc.

1) Povestea „marghilomanului”

Există 2 povești referitoare la apariția pe lume a cafelei marghiloman...

Citeste mai mult

Un proces „gastronomico-literar”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Căutând niște articole scrise de ziaristul și umoristul George Ranetti (1875-1928), am dat peste textul de mai jos1], text care ne-a plăcut și pe care vi-l supunem atenției. Articolul este semnat Tarascon – unul dintre nenumăratele pseudonime ale lui Ranetti.

„La secția a doua a Curței de Apel s’a înfățișat un interesant proces de proprietate literară. D-na E...

Citeste mai mult

Apa în expresii românești

Motto: „Băutura cea mai bună este apa de izvor … dacă pui o picătură într-un kil de vinișor!” (Păstorel Teodoreanu)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Acum vreo treizeci de ani, un „politician” mioritic,  la întrebarea unui reporter de la „Academia Cațavencu” dacă cunoaște faptul că apa din București a ajuns la un conținut de hidrogen de 66%, a răspuns că este la curent cu respectiva problemă, care este „îngrijorătoare”...

Citeste mai mult

Ce vinuri preferă românii?

După o idee a Președintelui FNDA (Federația Națională a Degustătorilor Autorizați), Domnul Marian TIMOFTI

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În urmă cu aproximativ un an am scris un articol („Pervertirea gustului la români: sarea”)  în care afirmam că foarte mulți concetățeni de-ai noștri preferă mâncarea sărată și piperată din belșug sau puternic afumată.

Dar în materie de vinuri, oare ce preferă aceștia?

Vom studia mai m...

Citeste mai mult

Microistoria mămăligii – Povestea locală a unui preparat național (Partea a III-a)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În această ultimă parte a microistoriei mămăligii vă prezentăm câteva moduri inedite de a prepara mămăliga, precum și întrebuințările curative ale acesteia.

Mămăliga cu barabule [cartofi – n.n.] ori cu bulughene [cartofi – n.n.] se face vara după ce încep a ieși cartofii. Ea se face mult în vreme de scumpete...

Citeste mai mult

Microistoria mămăligii – Povestea locală a unui preparat național (Partea a II-a)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

De unde vine numele de mămăligă? Ei bine, pentru etimologia acestui cuvânt noi mergem pe mâna filologului Dan Alexe, a cărui demonstrație, pentru noi, ca ingineri, ne-a convins.

„Lingviștii noștri au fost întotdeauna timorați și rușinați de mămăligă, parcă neîndrăznind s-o ia în serios. Mămăligă (în aromâna din Balcani mumulic) și mălai (care lipseşte din aromână) sunt date, în mod straniu,...

Citeste mai mult

Microistoria mămăligii – Povestea locală a unui preparat național (Partea I-a)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

De câteva zile a apărut la Editura Humanitas cartea lui Alex Drace-Francis: „Istoria mămăligii – Povestea globală a unui preparat național”.

Deși încă nu am cumpărat cartea (o vom face la Bookfest, pe 27 mai), am încercat să facem și noi, precum Cosmin Dragomir (în Zile și nopți – pag. 63), o „odă mămăligii”, acest preparat ancestral, care ne vine (împreună cu numele lui) din negura timpurilor...

Citeste mai mult

O întrebare pentru experții în vin

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În ultimul articol pe care l-am publicat (Istorie în farfurie – studiu de caz) am vorbit despre fapte, denumiri mai vechi, care nu mai au niciun înțeles pentru cititorul actual.

Zilele trecute, răsfoind arhiva revistei „Furnica”, am dat peste o caricatură care are legătură cu vinul și care pe noi ne-a distrat...

Citeste mai mult

Istorie în farfurie – studiu de caz

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Sociologul culinar Adriana Sohodoleanu a publicat zilele trecute, în revista Zile și Nopți București – aprilie 2023, un foarte interesant articol despre meniul de la banchetul aniversar al ziarului „Evenimentul” (ziar de orientare liberală, apoi conservatoare și conservator-democrată, care a apărut la Iași în perioada 3 februarie 1893 – 30 decembrie 1918). (Foto 1)

Foto 1 – Meniul banchetului ziarului...

Citeste mai mult