Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

5) Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!

Și acum câteva versiuni ale unei vorbe de duh rămasă celebră în epocă: „Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!”

„Alta, tot la Capșa petrecută.

E noapte. Brezeanu intră în cafenea și găsește la o masă pe Caragiale și un prieten comun, ofițer superior. Amândoi se „dregeau” cu niște șvarțuri.

Brezeanu le dă bună seara, dar colonelul se face ...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Revenim în acest articol asupra cafelei marghiloman – singura cafea cu rețetă românească.

Și revenim deoarece povestea acestei cafele este plină de istorie, povești, glume etc.

1) Povestea „marghilomanului”

Există 2 povești referitoare la apariția pe lume a cafelei marghiloman...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Căutând niște articole scrise de ziaristul și umoristul George Ranetti (1875-1928), am dat peste textul de mai jos^1], text care ne-a plăcut și pe care vi-l supunem atenției. Articolul este semnat Tarascon – unul dintre nenumăratele pseudonime ale lui Ranetti.

„La secția a doua a Curței de Apel s’a înfățișat un interesant proces de proprietate literară. D-na E...

Motto: „Băutura cea mai bună este apa de izvor … dacă pui o picătură într-un kil de vinișor!” (Păstorel Teodoreanu)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Acum vreo treizeci de ani, un „politician” mioritic,  la întrebarea unui reporter de la „Academia Cațavencu” dacă cunoaște faptul că apa din București a ajuns la un conținut de hidrogen de 66%, a răspuns că este la curent cu respectiva problemă, care este „îngrijorătoare”...

După o idee a Președintelui FNDA (Federația Națională a Degustătorilor Autorizați), Domnul Marian TIMOFTI

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În urmă cu aproximativ un an am scris un articol („Pervertirea gustului la români: sarea”)  în care afirmam că foarte mulți concetățeni de-ai noștri preferă mâncarea sărată și piperată din belșug sau puternic afumată.

Dar în materie de vinuri, oare ce preferă aceștia?

Vom studia mai m...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În această ultimă parte a microistoriei mămăligii vă prezentăm câteva moduri inedite de a prepara mămăliga, precum și întrebuințările curative ale acesteia.

„Mămăliga cu barabule [cartofi – n.n.] ori cu bulughene [cartofi – n.n.] se face vara după ce încep a ieși cartofii. Ea se face mult în vreme de scumpete...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

De unde vine numele de mămăligă? Ei bine, pentru etimologia acestui cuvânt noi mergem pe mâna filologului Dan Alexe, a cărui demonstrație, pentru noi, ca ingineri, ne-a convins.

„Lingviștii noștri au fost întotdeauna timorați și rușinați de mămăligă, parcă neîndrăznind s-o ia în serios. Mămăligă (în aromâna din Balcani mumulic) și mălai (care lipseşte din aromână) sunt date, în mod straniu,...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

De câteva zile a apărut la Editura Humanitas cartea lui Alex Drace-Francis: „Istoria mămăligii – Povestea globală a unui preparat național”.

Deși încă nu am cumpărat cartea (o vom face la Bookfest, pe 27 mai), am încercat să facem și noi, precum Cosmin Dragomir (în Zile și nopți – pag. 63), o „odă mămăligii”, acest preparat ancestral, care ne vine (împreună cu numele lui) din negura timpurilor...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În ultimul articol pe care l-am publicat (Istorie în farfurie – studiu de caz) am vorbit despre fapte, denumiri mai vechi, care nu mai au niciun înțeles pentru cititorul actual.

Zilele trecute, răsfoind arhiva revistei „Furnica”, am dat peste o caricatură care are legătură cu vinul și care pe noi ne-a distrat...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Sociologul culinar Adriana Sohodoleanu a publicat zilele trecute, în revista Zile și Nopți București – aprilie 2023, un foarte interesant articol despre meniul de la banchetul aniversar al ziarului „Evenimentul” (ziar de orientare liberală, apoi conservatoare și conservator-democrată, care a apărut la Iași în perioada 3 februarie 1893 – 30 decembrie 1918). (Foto 1)

Foto 1 – Meniul banchetului ziarului...