Category Cafea

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Desigur că vă puneți întrebarea ce legătură poate exista între o „analiză senzorială” și „prăbușirea unui Imperiu”.

În cele ce urmează voi încerca să vă demonstrez că această legătură există. Și voi începe cu subiectul analizei senzoriale – care este „cafeaua turcească”.

În timpul perioadei fanariote, „…băutura cea mai obișnuită pentru toate clasele, sexele și vârstele, era cafeaua...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Ce a rămas în urma…?

În urma unor scriitori, militari, oameni politici etc. au rămas diverse feluri de mâncare, deserturi sau băuturi care le poartă numele (astfel de rețete și poveștile lor puteți găsi, de exemplu, în cărțile scrise de Marius Cristian – Legendele din farfurie – rețete celebre cu garnitură de povești, salată de mituri și tacîmuri istorice – Editura Ratio et Revelatio, Oradea, ...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În zilele noastre, cafeaua este servită într-o ceașcă care este așezată pe o farfurioară.

Foto 1 – Ceașcă și farfurioară pentru espresso

Farfurioara reprezintă un mod practic de a muta ceașca dint-un loc în altul, fără a exista pericolul de a vărsa stropi de masă, pe noi sau pe jos în cazul în care ne tremură mâna. Dar nu acesta a fost scopul utilizării farfurioarei la începuturile consumului de cafea...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

„Pastișe” după „cafeaua marghiloman”

Vom începe acest articol cu definiția „pastișei”, pentru cazul în care există vreun cititor care nu știe ce înseamnă:

„pastișă sf [At: ALEXI, W. / V: (înv) ~iș sn / Pl: ~șe / E: fr pastiche] Lucrare literară, muzicală sau plastică, lipsită de originalitate și de valoare, în care autorul preia temele sau motivele și mijloacele de expresie ale unei personal...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

O cafea „à la Banditul de la Interne”

Un proces legat de cafea (sau mai bine zis de numele cafelei) a zguduit de râs, în anul 1912, Regatul României. Sau cel puțin pe cititorii anumitor gazete de orientare liberală.

În data de 14 aprilie 1912, mai multe gazete au publicat articole referitoare la un proces inedit. Vă prezentăm articolul din gazeta liberală „Viitorul”:

„Focșani, 11 Aprilie...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Revenim în acest articol asupra cafelei marghiloman – singura cafea cu rețetă românească.

Și revenim deoarece povestea acestei cafele este plină de istorie, povești, glume etc.

Glume cu Marghiloman –  „cafea marghiloman”

a) În epocă, între Alecu Marghiloman (membru de vază al Partidului Conservator) și Take Ionescu (Președinte al Partidului Conservator-Democrat) au existat nenumărate animozități – inclu...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

5) Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!

Și acum câteva versiuni ale unei vorbe de duh rămasă celebră în epocă: „Nu sufla în cafea, c-o faci marghilomană!”

„Alta, tot la Capșa petrecută.

E noapte. Brezeanu intră în cafenea și găsește la o masă pe Caragiale și un prieten comun, ofițer superior. Amândoi se „dregeau” cu niște șvarțuri.

Brezeanu le dă bună seara, dar colonelul se face ...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Revenim în acest articol asupra cafelei marghiloman – singura cafea cu rețetă românească.

Și revenim deoarece povestea acestei cafele este plină de istorie, povești, glume etc.

1) Povestea „marghilomanului”

Există 2 povești referitoare la apariția pe lume a cafelei marghiloman...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Deoarece urmează să ne ducem la o degustare / asociere de ciocolată și vin la Palatul Noblesse, am căutat prin memorie amintiri despre ciocolată.

Fiindcă suntem bucureșteni get-beget, iar degustarea va avea loc tot în București, am pus mâna pe Istoria Bucurescilor a lui Ionnesc-Gion, unde știam că vom găsi date despre apariția ciocolatei în urbea noastră. Și nu ne-am înșelat:

„Războiul de la 1769-177...

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Noi suntem băutori de cafea la ibric și de espresso italian.

Dar, din păcate, la restaurante (și chiar la restaurante ce tind către fine dining) cafeaua nu se ridică la nivelul așteptărilor.

În marea majoritate a cazurilor este subextrasă – o zeamă lungă. Iar dacă nu este subextrasă, sunt mari șanse ca ea să fie arsă.

Dar nu despre modul de preparare (care ține de barista) vrem să vorbim, ci despre ...