Category Clubul lui Cetate

O față mai puțin cunoscută a „parizerului”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În interviul pe care Cosmin Dragomir l-a acordat revistei web B365.ro referitor la o preconizată degustare în orb de parizer, acesta a menționat: „va fi o seară diferită de degustările cu care suntem noi obișnuiți”1].

La fel va fi și articolul pe care îl veți citi în continuare.

Vom începe foarte scurtul nostru expozeu despre etimologia cuvântului „parizer” cu un citat din rezumatul tezei de doctora...

Citeste mai mult

Restaurantul Grai – e-o „Gură de RAI”

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Seria vizitelor noastre pe la restaurantele bucureștene fine-dining cu bucătărie românească a continuat. Ultimul popas l-am făcut la restaurantul Grai.

De la bun început vă spunem că meniul de degustare (5 feluri) pe care l-am ales ne-a lăsat fără grai”. Ne-a plăcut! Și puteți să ne credeți, fiindcă „Limba păcătosului adevăr grăiește1]...

Citeste mai mult

Cum a finanțat (și) zacusca începuturile teatrului românesc

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Noi nu am reușit să citim tot ce a scris prolificul Cosmin Dragomir (aka „Curatorul de zacuscă”) despre zacuscă. Dar să fim bine înțeleși: prolific d.p.d.v. al scrisului, că parcă ar fi istoricul Nicolae Iorga, care a pus pe hârtie vreo 25.000 de articole pentru revistele de specialitate ale vremii – fără a mai pune la socoteală și duzina de sute de cărți (adică peste 1.200).

Așa că nu știm dacă ...

Citeste mai mult

Restaurantul NOUA și drobul de sare

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

În periplurile noastre pe la restaurantele de „fine dining” cu specific românesc ne-am oprit și la NOUA – Noua bucătărie românească.

Nu ne-am propus să vorbim despre mâncarea de la NOUA (deși trebuie spus că ne-a încântat), ci despre sigla restaurantului, care, spre surprinderea noastră, am aflat că reprezintă un cristal de sare.

Așa că ne-am permis să facem copy-paste de pe pagina NOUA a aplicație...

Citeste mai mult

Un „COP” la Bucataria.localfood

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Adevărul este că am auzit pentru prima dată termenul „COP” (pronunțat /ˈkäp/) în filmele polițiste americane și ne-am prins că înseamnă „polițist”.

După ani și ani am întâlnit „COP” și în domeniul nostru de activitate (mă rog, nu chiar, nu în domeniul centralelor termice, ci la pompele de căldură). COP = Coefficient of Performance...

Citeste mai mult

Oare ce legătură poate exista între un „tembel” și „sarmale”?

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

După îndelungi căutări, am reușit să punem mâna pe cartea reputatului scriitor, jurnalist și lingvist Dan Alexe – Dacopatia și alte rătăciri românești (atenție, această carte NU este pentru dacopați)...

Citeste mai mult

Un brand „gastronomic” bucureștean de viitor (spun cetateniivinului.ro)

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Zilele trecute am primit o propunere (onorantă) din partea lui Cosmin Dragomir și a lui Cezar Ioan (aka „Curatorul de zacuscă” și „Connaisseur fără ifose”) de a răspunde pentru #recomandatdecuratorsiconnaisseur la întrebarea „dacă Bucureștiul are un brand culinar recognoscibil și promovat”.

Fiindcă în domeniul culinar sunt nenumărați bloggeri care sunt mult mai bine informați decât noi, ne-am mărg...

Citeste mai mult

Mihai Toader – Soro Lume – O poveste gastronomică neoromânească

Autori:  Cristian CETĂȚEANU, Florin CETĂȚEANU

Ceea ce urmează este „povestea” telegrafică a vieții chèf-ului Mihai Toader și a restaurantului Soro Lume.

Bucătăria de la Soro Lume fiind neoromânească, și povestea pe care o veți asculta este tot neoromânească: ea este alcătuită din proverbe și zicători românești, gândite într-o formă nouă.

Proverbele și zicătorile din „poveste” au în alcătuire cuvintele soră sau lume – adică cuvin...

Citeste mai mult

Pervertirea gustului la români: sarea

Pornind de la o idee a d-lui Marian TIMOFTI, Președinte FNDA

Autori:  Cristian CETĂȚEANU, Florin CETĂȚEANU

Vom începe foarte scurta noastră prezentare cu ceva la care presupunem că nici nu vă gândiți, și anume cu definiția salariului.

August Scriban, în Dicționarul său publicat la Iași în anul 1939, ne luminează:

saláriŭ n. și (ob.) salár n., pl. e (lat. salarium, solda care se dădea soldaților p. sare, apoĭ „soldă” în general; fr.

Citeste mai mult

Ce mai este și salepul acesta?

Autori: Cristian CETĂȚEANU / Florin CETĂȚEANU

Dacă în articolul trecut am vorbit despre bragă (care se bea rece, vara), ne-am pus întrebarea: dar oare ce se bea iarna în Bucureștiul înaintașilor noștri?

Desigur, tot o băutură turcească, și anume salep.

Trebuie să mărturisim că nu am băut până acum salep și nu cunoaștem această băutură decât din cărți. Dar cum cel puțin vreo două sute de ani salepul s-a băut în București, tare ne-am do...

Citeste mai mult